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盒式氣調包裝機實質：

盒式氣調包裝機是通過調整包裝盒或包裝袋中氣體的混合比例，并使被包裝食品有效隔絕空氣中的有害細菌、病毒，使被包裝食品細胞活體呼吸速度降至最低，也即新陳代謝速度降至最低，但不產生厭氧反應，從而使被包裝食品保鮮期大大提高。概括而言，盒式氣調包裝機將原有的包裝盒內空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體（氮氣、氧氣、二氧化碳）對被包裝的食品進行有效保鮮保護。

盒式氣調包裝機保鮮機理：

1、盒式氣調包裝機采用抑制、消滅有害細菌滋生繁衍;

2、降低細胞活體的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免產生厭氧反應;

3、在氣調包裝完成后需要放置0℃-4℃的冷庫中冷藏，冷庫冷藏也是降低細胞活體的活性，降低其有氧呼吸的速率。

設備基本結構: 
1.鋁板部分：采用鋁合金耐酸鋁模具，具有不變形，耐腐蝕功能。
2.機架部分：采用優質304不銹鋼焊接而成，接觸地面裝有堅固螺栓。
3.傳動系統：電機、減速機、凸輪分割器、模板、傳動鏈條等組成。
4.校膜系統：光電眼跟蹤自動糾正膜圖案與模具對正。
5.抽真空系統：真空泵
6.封口系統：采用恒溫（智能溫控）熱壓兩次封口，封口頭為一級鋁，導熱性好，堅固結實。
7.切膜機構：冷沖切。
8.出盒系統：滑軌、滑塊、可變速電機、安裝支架組成。