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“溫酒斬華雄”、“綠蟻醅新酒，紅泥小火爐”、“小二，燙兩壺酒!”好像古人們在冬天都是把酒熱了喝的。至于是什么原因，《紅樓夢》中有提到過。
《紅樓夢》中寶釵和寶玉說：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發散的就快;要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害?從此還不改了呢。快別吃那冷的了。”可見，在古人眼中，酒溫熱了喝對身體更好，因此，溫酒的傳統一直流傳。但實際上，古人之所以燙酒還有另外一個原因——酒濁。古人沒有先進的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱，酒中雜質就能揮發，從而提升酒的口感，讓酒變得更好喝。
那為什么我們現代生活中，已經很少見到燙酒了呢?
事實上，隨著釀酒技術的不斷發展，現在的工藝已嚴格將白酒中有害物質的含量控制在安全的范圍內，只要符合質量要求的白酒，一般不需要再熱酒去除酒中的雜質。就拿醬香酒為例，醬香酒在7次取酒的出酒酒溫達到40℃以上，可以一定程度下揮發沸點低的有害物質，取出來的基酒再經過時間陳放，可以有效揮發大部分的易揮發物質，減少對人體的刺激性。而現在我們如果還沿用古代的溫酒喝酒的方式，則可能適得其反，將那些對酒的風味至關重要的物質給揮發掉從而影響口感。但如果在冬天喝酒嫌酒太涼，也不必擔心熱酒會影響什么，用三十度左右的水溫一下也是可以的。
2020年的一場大雪已至，對愛喝酒的朋友來說，寒冷的冬天喝兩口暖酒正是驅寒御暖的好辦法。
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