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斬拌機是肉食品加工工業的一種常用設備，斬拌機可單獨使用加工食品，也可與其他肉食品加工設備一同配合使用，相互組合使用可以減少加工過程中的人力消耗，節省人力，提高生產效率，廠家生產加工可以多套設備配合使用，組成生產流水線，斬拌機工作時將物料放入斬鍋內，通過斬刀的快速旋轉，將物料均勻的斬切成餡裝或泥裝的形狀，通過加入其它的輔料，調味品一起絞切，使絞切出來肉餡味道豐富，口感好。

斬拌機整體不銹鋼制作，物料不需擔心生產過程中受到設備污染的問題，斬拌機可加工的類型眾多，不僅可加工肉食品，還可加工蔬菜瓜果一類的食材，斬拌機工作時嚴禁將手伸入斬鍋內，否則會發生危險，如果轉鍋電機發生明顯超載，此時建議斬拌機采用低速并將刀速降低。為了避免斬拌機內出現肉料卡塞現象，在加料時不要一次加料過多，操作中，還要適當加食用水。