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中國協會理事長秦小明曾指出“健康不只是治病就可以了，醫療對健康的促進作用不到10%，而營養狀況占80%。”
水~被遺忘的營養素-把水喝好，就是給自己續命
水是生命的基礎。世界各國對于飲用水的安全性都極為重視，世界衛生組織（WHO）制訂的、已經更新至第4版的《飲用水水質準則》，為各國制定飲用水衛生標準提供了依據，對保障飲用水安全起到了基石作用。然而，飲用水的另外一個功能——對生命的營養價值，長期以來沒有得到重視，尤其是在我國。
要知道水中礦物質的作用，我們先要明白水的真正作用。從分子生物學、營養學研究進展來看，水不但起解渴、載體的作用，而且直接參與生物物質代謝、能量代謝和遺傳信息傳遞等作用。由此，水中礦物質對生物體不僅是補充必需的營養，而且對維持水正常構架起著主要作用。
水生理學專家明確指出，純凈水在失去礦物元素以后，它的水結構和功能也發生了異變和退化。水分子過分串聯，變成線團化結構，不易通過細胞膜被人體吸收。但更不理想的是，這種超純水因為不含任何礦物質，就有較強的溶解能力，導致人體細胞內的生命動力元素逆向滲透，向體外流失。
水中的礦物質，除了為人體補充營養的作用，同時維持體液滲透壓、保持水平衡的作用之外，還有一個很重要的作用，那就是維持體液中和性，保持酸堿平衡。在生命長期的進化過程中，人體形成了較為穩定的呈微堿性的內環境。正常人血液pH值(酸堿度)應在7.35-7.45左右。人的細胞活動必需在這個環境中進行。
水專家呼吁：我們應當飲用沒有污染的水、沒有退化的水、符合人體生理需要的水。強調：一定要分清“飲料水”和“飲用水”是兩個不同的概念。飲料水偏于商品經濟效益，消費者主要滿足臨時解渴，不宜常喝。而賴以生存的還是居民飲用水。
