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水壺里的白色沉淀，到底是健康殺手還是被冤枉的“背鍋俠”？ 燒水壺用久了，內(nèi)壁總會(huì)結(jié)上一層白色的水垢。每次看到這些沉淀物，很多人心里都會(huì)犯嘀咕：“這水垢喝進(jìn)肚子里，會(huì)不會(huì)在身體里‘安家落戶’，最后變成腎結(jié)石？” 有人為此花大價(jià)錢買凈水器，有人只喝純凈水，甚至有人對(duì)自來(lái)水產(chǎn)生了心理陰影。水垢這個(gè)日常生活中再常見(jiàn)不過(guò)的現(xiàn)象，到底隱藏著怎樣的健康真相？ 今天，我們就用科學(xué)數(shù)據(jù)和醫(yī)學(xué)研究，揭開(kāi)關(guān)于水垢的種種謎團(tuán)。 01 水垢到底是什么？揭開(kāi)白色沉淀物的真面目 要弄清楚水垢是否有害，首先得知道它是什么。 水垢，俗稱“水銹”或“水堿”，是硬水煮沸后所含的礦物質(zhì)附著在容器內(nèi)逐漸形成的白色塊狀或粉末狀物質(zhì)。它的主要成分是碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鎂等。 那么這些物質(zhì)是從哪里來(lái)的？這就要說(shuō)到“硬水”這個(gè)概念了。 含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“硬水”。我們?nèi)粘Ｊ褂玫淖詠?lái)水，大多來(lái)自江河湖泊和地下水，這些水源在流經(jīng)巖層時(shí)會(huì)溶解一定量的鈣離子和鎂離子。當(dāng)水被加熱時(shí)，水中原本溶解的碳酸氫鈣和碳酸氫鎂會(huì)受熱分解，生成不溶于水的碳酸鈣和碳酸鎂，沉淀下來(lái)就成了水垢。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，水垢就是水中天然礦物質(zhì)的“物理形態(tài)變化”——從溶解狀態(tài)變成了固態(tài)沉淀，本質(zhì)上還是那些礦物質(zhì)。 02 水垢會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石？權(quán)威機(jī)構(gòu)這樣說(shuō) 關(guān)于水垢最大的誤解，莫過(guò)于“喝了帶水垢的水會(huì)得腎結(jié)石”。這個(gè)說(shuō)法流傳甚廣，但科學(xué)證據(jù)卻給出了相反的結(jié)論。 世界衛(wèi)生組織：無(wú)證據(jù)表明硬水導(dǎo)致結(jié)石 世界衛(wèi)生組織（WHO）在《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》中明確指出，目前沒(méi)有證據(jù)能證明硬水會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石或其他健康問(wèn)題。飲用水中的鈣鎂濃度并不足以對(duì)健康產(chǎn)生影響，因此不設(shè)限值。 三甲醫(yī)院專家：臨床研究無(wú)明確關(guān)聯(lián) 北京友誼醫(yī)院泌尿中心副主任醫(yī)師寧晨表示，臨床研究顯示，飲用水的水垢與結(jié)石的發(fā)病沒(méi)有明確關(guān)聯(lián)，不必?fù)?dān)心。水垢的主要成分是碳酸鈣、碳酸鎂等不溶于水的物質(zhì)，進(jìn)入人體后，部分可被分解；不能分解的那些，會(huì)經(jīng)腸道隨糞便排出。而且，水垢中的鈣鎂離子含量有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到形成結(jié)石的濃度。 國(guó)家消化系統(tǒng)疾病臨床醫(yī)學(xué)研究中心也發(fā)文指出，水垢在進(jìn)入胃內(nèi)以后會(huì)受到胃酸的分解，部分離子成份在胃腸道內(nèi)被吸收，可能導(dǎo)致血液內(nèi)和尿液內(nèi)離子的變化，但結(jié)石形成的因素較為復(fù)雜，很難說(shuō)水垢對(duì)于結(jié)石的形成能夠起到多大作用。 結(jié)石的真正成因 那么腎結(jié)石到底是怎么形成的？研究表明，腎結(jié)石的形成與年齡、性別、飲食、飲水、機(jī)體解剖異常和內(nèi)科疾病等多種因素相關(guān)。總的來(lái)說(shuō)，結(jié)石形成受到環(huán)境、基因，以及環(huán)境和基因的相互作用的影響。 在過(guò)去的三十年間，全球的結(jié)石發(fā)病率均明顯增加，中國(guó)大陸地區(qū)結(jié)石發(fā)病率也從1991-2000年的5.95%增加至2011-2016年的10.63%。這一變化與環(huán)境、飲食結(jié)構(gòu)的改變關(guān)系更為密切。 真正增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的是這些習(xí)慣： 喝水少：這是預(yù)防結(jié)石最核心的因素，多飲水可稀釋尿液中促進(jìn)結(jié)石形成因子的濃度 吃肉多：高蛋白飲食會(huì)增加尿液中鈣和尿酸的排泄 高鹽、高糖飲食：會(huì)增加腎臟對(duì)鈣的排泄 草酸攝入過(guò)多：如菠菜、苦瓜、濃茶等 結(jié)論很明確：與其擔(dān)心水垢，不如多喝兩杯水。預(yù)防結(jié)石的方法不是糾結(jié)水垢，而是保證充足的飲水量。 03 鈣鎂離子：被冤枉的“健康衛(wèi)士” 水垢中的鈣鎂離子不但無(wú)害，反而對(duì)人體健康有重要的積極作用。 人體必需的礦物質(zhì) 鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，大部分存在于骨骼和牙齒之中。鈣和磷相互作用，制造健康的骨骼和牙齒；還和鎂相互作用，維持健康的心臟和血管。醫(yī)生給病人補(bǔ)鈣的主要藥物之一就是碳酸鈣，而這也是水垢的主要成分。 硬水對(duì)心血管的潛在保護(hù) 有國(guó)外對(duì)照實(shí)驗(yàn)表明，喝硬度適中的硬水的人群比常喝軟水的人心血管疾病發(fā)病率低25%-30%。澳大利亞飲用水指南也指出，一些流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)硬水可能對(duì)健康有益，特別是對(duì)某些類型的心血管疾病。 沈陽(yáng)市疾病預(yù)防控制中心的專家解釋，水中的鈣、鎂離子被醫(yī)學(xué)家稱為人體的保護(hù)性元素，它能抵御損害健康的有關(guān)元素的侵襲。在高氟水源地區(qū)，含鈣、鎂離子少的地區(qū)的人群容易發(fā)生氟中毒，而含鈣、鎂離子多的地區(qū)則不發(fā)生氟中毒。克山病、大骨節(jié)病等病因很復(fù)雜，但水中缺少鈣、鎂離子也是重要原因之一。 喝純凈水更好？恰恰相反 有些人認(rèn)為純凈水燒開(kāi)沒(méi)有水垢，喜歡常年飲用純凈水，認(rèn)為這樣更有利于健康。但國(guó)內(nèi)外多份研究報(bào)道表明，長(zhǎng)期喝純凈水會(huì)給人體帶來(lái)很多負(fù)面影響，會(huì)造成人體蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)流失快。 “多喝白開(kāi)水”是眾多食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)者一致的建議。專家認(rèn)為，數(shù)千年來(lái)滋養(yǎng)著人們的是煮開(kāi)后的白開(kāi)水，也是最利于健康的水，而且白開(kāi)水中的礦物質(zhì)要比食物中的礦物質(zhì)更容易被人體吸收，比藥物補(bǔ)充更安全。 04 水垢的唯一“罪過(guò)”：影響口感和耗能 如果說(shuō)水垢有什么負(fù)面影響，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 口感問(wèn)題 容易有水垢的水通常味道不太好，這也是為什么很多南方人來(lái)北方后會(huì)覺(jué)得自來(lái)水有股“怪味”。水中的礦物質(zhì)會(huì)影響水的口感，這是客觀事實(shí)。 影響電器效率 水垢的導(dǎo)熱系數(shù)很小，約為普通鋼材的2～5%。如果水壺、熱水器中結(jié)了大量水垢，會(huì)大大惡化傳熱效果，導(dǎo)致加熱效率降低，從而浪費(fèi)燃料或電力。這也是為什么水垢厚的壺?zé)�水更慢、更費(fèi)電。 工業(yè)領(lǐng)域的安全隱患 在工業(yè)鍋爐中，水垢的問(wèn)題要嚴(yán)重得多。如果鍋爐內(nèi)形成的水垢過(guò)厚，會(huì)導(dǎo)致鍋爐效率降低，重則會(huì)引起鍋爐爆管造成鍋爐事故。但這是工業(yè)設(shè)備的專業(yè)問(wèn)題，與家庭飲用水的安全性完全是兩碼事。 至于“水垢碎片進(jìn)入胃中會(huì)導(dǎo)致胃穿孔”的說(shuō)法，純屬危言聳聽(tīng)。水垢進(jìn)入胃內(nèi)會(huì)被胃酸分解，即使有少量未被分解的碎片，也會(huì)隨糞便排出，根本不可能劃傷胃壁。 05 科學(xué)飲水：每天該喝多少？ 與其糾結(jié)水垢，不如關(guān)注更重要的飲水問(wèn)題。 喝多少？ 根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，低身體活動(dòng)水平下的成年男性每天應(yīng)喝1700毫升，成年女性每天應(yīng)喝1500毫升。其中800毫升左右可以從食物中獲得，所以直接飲用的量約為900毫升左右。 當(dāng)然，這個(gè)量可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整： 夏天或運(yùn)動(dòng)量大、出汗多時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加 北方空氣干燥，也可以適當(dāng)多喝點(diǎn) 泌尿系結(jié)石、高尿酸血癥、痛風(fēng)、糖尿病患者應(yīng)多喝水，能降低疾病風(fēng)險(xiǎn) 怎么喝？ 少量多次：不要感到口渴時(shí)再喝，應(yīng)該有意識(shí)地主動(dòng)喝，每次100~200毫升，間隔半小時(shí)左右 早晨一杯：清晨起床后喝一杯水，有助喚醒身體 睡前適量：晚上睡前盡量不要喝太多水，以免頻繁起夜 觀察尿液顏色：正常尿液為淡黃色，顏色偏深說(shuō)明需要補(bǔ)水。但要注意，口干是脫水癥最后的征兆，僅靠是否口干來(lái)判斷是否脫水是不正確的。 06 如果你介意水垢，可以這樣做 如果你實(shí)在介意水垢的口感，或者擔(dān)心水垢影響電器壽命，可以采取以下措施： 煮沸后沉淀：水燒開(kāi)后，讓水靜置一會(huì)兒，水垢會(huì)沉淀到底部，取上層清水飲用即可。 安裝凈水器：可以在家中安裝超濾凈水器或反滲透凈水器，后者可以攔截水中的鈣鎂離子，從根本上降低水的硬度。 定期清除水垢：水壺、暖水瓶里的水垢，可以用以下方法輕松去除： 食醋法：在水壺里倒些食醋，加水燒開(kāi)，浸泡一段時(shí)間后水垢即可溶解 檸檬法：把檸檬切片放入水壺中，加水燒開(kāi)煮沸5分鐘左右，浸泡2分鐘即可除去 小蘇打法：放1小勺小蘇打，燒沸幾分鐘，水垢即除 結(jié)語(yǔ) 水垢，這個(gè)被誤解多年的“健康殺手”，其實(shí)是水中天然礦物質(zhì)的存在證明。它不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，也不會(huì)在體內(nèi)堆積，反而能為人體補(bǔ)充有益的鈣鎂元素。 與其花大價(jià)錢追求“零水垢”的純凈水，不如回歸簡(jiǎn)單樸實(shí)的白開(kāi)水。多喝水、喝對(duì)水，才是真正的健康之道。 下次看到水壺里的白色沉淀，不妨坦然一笑——這不過(guò)是水留下的“足跡”，而你喝下去的，是大自然饋贈(zèng)的天然礦物質(zhì)。 （健康提醒：本文內(nèi)容僅供參考，具體健康問(wèn)題請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。）