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微波式干燥機 
電磁輻射干燥，就是利用微波的電磁感應或紅外線輻射效應，對物料實施加熱干燥處理。與其他外部加熱干燥法不同的是，這種干燥方法是從物料外部、內部同時均勻加熱的方法，因此，這種干燥處理方法時間短，不會因過熱變質或焦化，其干燥制品的質量好，尤其是熱敏性食品的干燥效果更加令人滿意。 一、微波加熱器 
 (一)微波干燥系統組成原理 

微波干燥系統主要由微波發生器、電源、波導裝置、加熱器、冷卻系統、傳動系統、控制系統等組成(圖10—10)。用于加熱干燥的微波管主要是速調管和磁控管。速調管常用于高頻率或大功率的場合。微波管產生的微波通過波導裝置傳輸給加熱器。加熱器主要有箱式、極板式和波導管式等類型。

(二)箱式微波干燥器 

箱式微波干燥器由矩形諧振腔、輸入波導、反射板、攪拌器等部分組成。如圖10—11所示。微波經波導裝置傳輸至矩形箱體內，矩形各邊尺寸都大于1／2波長，從不同的方向都有波的反射，被干燥物料在腔體內各個方向均可吸收微波能，被加熱干燥。沒有被吸收的微波能穿過物料到達箱壁，由于反射又折射到物料上。這樣，微波能全部用于物料的加熱干燥。