電磁湯爐的節(jié)能效益和日常維護(hù)，南京綠廚用長(zhǎng)期跟蹤數(shù)據(jù)告訴您省下的都是純利潤(rùn)
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電磁湯爐的節(jié)能效益和日常維護(hù)，南京綠廚用長(zhǎng)期跟蹤數(shù)據(jù)告訴您省下的都是純利潤(rùn)
問(wèn)：都說(shuō)電磁湯爐比燃?xì)馐‰姡降啄苁《嗌伲咳粘＞S護(hù)要注意什么才能保持高效？
答：節(jié)能環(huán)保是電磁加熱設(shè)備最大的賣(mài)點(diǎn)之一，但我們發(fā)現(xiàn)很多客戶在采購(gòu)時(shí)只知道 “電磁的省”，卻不知道具體省在哪里、省多少，更不清楚維護(hù)不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致能效逐年下降。我們南京綠廚從 2018 年開(kāi)始，對(duì)我們服務(wù)過(guò)的所有中大型食堂和酒店項(xiàng)目進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)六年的能耗跟蹤，建立了完整的數(shù)據(jù)庫(kù)。今天我就用這些真實(shí)數(shù)據(jù)，跟您算一筆明明白白的節(jié)能賬，同時(shí)把日常維護(hù)中最容易忽略的細(xì)節(jié)全部講透。
先說(shuō)節(jié)能對(duì)比。我們選取了南京地區(qū)十家規(guī)模相近的食堂和酒店，其中五家使用燃?xì)獾蜏睿寮沂褂梦覀兊碾姶艤珷t，進(jìn)行為期三個(gè)月的同期對(duì)比測(cè)試。測(cè)試條件完全一致：每天熬制同樣的湯品種類(lèi)和數(shù)量，燃?xì)鈨r(jià)格按每立方米四點(diǎn)二元，電價(jià)按每千瓦時(shí)零點(diǎn)八元（工商業(yè)平均）。結(jié)果顯示，電磁湯爐每熬制一百升標(biāo)準(zhǔn)清湯的平均耗電量為十六點(diǎn)五千瓦時(shí)，折合費(fèi)用十三點(diǎn)二元；而燃?xì)庠蠲堪局仆瑯訙废奶烊粴饧s七點(diǎn)八立方米，折合費(fèi)用三十二點(diǎn)八元。電磁方案的費(fèi)用節(jié)省達(dá)到百分之六十。如果是熬制濃湯或粥品，因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間小火保溫，電磁爐的保溫功率僅為滿功率的百分之二十，而燃?xì)庠罴幢阏{(diào)至最小火，熱效率也大幅下降，實(shí)際能耗差距更大，在部分項(xiàng)目中節(jié)省超過(guò)百分之七十。以南京仙林地區(qū)另一所高校的五千人食堂為例，該食堂原來(lái)使用六臺(tái)燃?xì)獾蜏睿吭氯細(xì)赓M(fèi)平均四萬(wàn)五千元。改造為六臺(tái)電磁湯爐后，每月電費(fèi)增加約一萬(wàn)八千元，但燃?xì)赓M(fèi)完全省掉，綜合能源成本每月降低兩萬(wàn)七千元，一年節(jié)省超過(guò)三十二萬(wàn)元。而設(shè)備采購(gòu)的增量投資在十個(gè)月內(nèi)就全部收回。更讓人的是，該食堂的空調(diào)系統(tǒng)由于電磁爐散熱量遠(yuǎn)低于燃?xì)庠睿募緩N房溫度降低了五到六攝氏度，空調(diào)電費(fèi)又額外節(jié)省了百分之十五。
除了直接能源費(fèi)用，電磁湯爐的維護(hù)成本也遠(yuǎn)低于燃?xì)庠O(shè)備。燃?xì)庠钚枰ㄆ谇逑椿鹕w、更換點(diǎn)火針、檢修燃?xì)忾y門(mén)和管路，每年每臺(tái)維護(hù)費(fèi)用至少兩千元。而電磁湯爐沒(méi)有明火燃燒，沒(méi)有廢氣排放，主要維護(hù)工作就是清潔面板和檢查電氣連接。我們統(tǒng)計(jì)過(guò)，電磁湯爐的年均維護(hù)成本在八百元以內(nèi)，而且故障率極低。但低維護(hù)不代表不維護(hù)，如果忽視日常保養(yǎng)，電磁湯爐的能效和壽命會(huì)大打折扣。我們南京綠廚在售后回訪中發(fā)現(xiàn)，不少客戶使用兩三年后反映 “加熱變慢了”，或者 “耗電量增加了”，經(jīng)檢查絕大多數(shù)問(wèn)題出在散熱系統(tǒng)堵塞和線纜老化。電磁湯爐內(nèi)部有功率模塊和散熱風(fēng)扇，如果后廚油煙、粉塵積聚在散熱片上，會(huì)導(dǎo)致模塊過(guò)熱，自動(dòng)降功率保護(hù)，從而延長(zhǎng)加熱時(shí)間、增加電耗。我們建議每月至少用壓縮空氣吹掃一次散熱進(jìn)風(fēng)口，每季度由專(zhuān)業(yè)人員拆機(jī)深度清潔。此外，湯爐的電源線纜和接頭要定期檢查緊固，因?yàn)榇箅娏鞴ぷ飨拢蓜?dòng)會(huì)引起接觸電阻增大，產(chǎn)生額外熱量和損耗，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)燒毀端子。在南京江寧區(qū)一家大型酒店，我們?cè)龅揭慌_(tái)用了兩年半的湯爐突然頻繁停機(jī)，檢查發(fā)現(xiàn)是進(jìn)風(fēng)口被油垢完全堵死，模塊溫度長(zhǎng)期超過(guò)八十?dāng)z氏度，導(dǎo)致內(nèi)部電解電容老化。我們徹底清潔并更換了電容后，設(shè)備恢復(fù)如新，加熱速度提升了百分之三十。從此該酒店制定了嚴(yán)格的每周清潔制度，并安排專(zhuān)人記錄每臺(tái)設(shè)備的運(yùn)行電流和溫度，防患于未然。
最后，關(guān)于電磁湯爐的能效衰減，我們有一套科學(xué)的 “能效復(fù)評(píng)” 服務(wù)。對(duì)于使用滿三年的設(shè)備，我們會(huì)帶上專(zhuān)業(yè)功率分析儀，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量輸入功率和實(shí)際加熱效率，如果效率低于初始值的百分之九十五，我們就會(huì)建議針對(duì)性檢修，可能是線圈老化、諧振電容容量下降或控制板參數(shù)漂移。我們?yōu)槟暇┗疖?chē)站商業(yè)餐飲區(qū)的七家商戶提供了這項(xiàng)服務(wù)，其中三家經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單調(diào)整后效率恢復(fù)，兩家需要更換線圈盤(pán)，但更換費(fèi)用僅為新設(shè)備價(jià)格的十分之一，客戶普遍認(rèn)為非常劃算。我們始終堅(jiān)持，節(jié)能不是買(mǎi)來(lái)就一勞永逸，而是要用心維護(hù)才能持久。南京綠廚不僅賣(mài)設(shè)備，更提供全生命周期的能效管理服務(wù)，這才是專(zhuān)業(yè)性的真正體現(xiàn)。如果您正在考慮更新湯爐設(shè)備，不妨先讓我們做一次現(xiàn)場(chǎng)能耗審計(jì)，用數(shù)據(jù)說(shuō)話，讓您清清楚楚知道每一分錢(qián)省在哪里。同時(shí)，我們也會(huì)為您量身定制維護(hù)計(jì)劃表，確保您的設(shè)備在十年內(nèi)始終保持運(yùn)行狀態(tài)，真正實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的低成本運(yùn)營(yíng)。
南京綠廚廚房設(shè)備有限公司
地址：南京市江寧區(qū)金谷北街 117 號(hào)
網(wǎng)址：www.njlvchu.com
問(wèn)：都說(shuō)電磁湯爐比燃?xì)馐‰姡降啄苁《嗌伲咳粘＞S護(hù)要注意什么才能保持高效？
答：節(jié)能環(huán)保是電磁加熱設(shè)備最大的賣(mài)點(diǎn)之一，但我們發(fā)現(xiàn)很多客戶在采購(gòu)時(shí)只知道 “電磁的省”，卻不知道具體省在哪里、省多少，更不清楚維護(hù)不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致能效逐年下降。我們南京綠廚從 2018 年開(kāi)始，對(duì)我們服務(wù)過(guò)的所有中大型食堂和酒店項(xiàng)目進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)六年的能耗跟蹤，建立了完整的數(shù)據(jù)庫(kù)。今天我就用這些真實(shí)數(shù)據(jù)，跟您算一筆明明白白的節(jié)能賬，同時(shí)把日常維護(hù)中最容易忽略的細(xì)節(jié)全部講透。
先說(shuō)節(jié)能對(duì)比。我們選取了南京地區(qū)十家規(guī)模相近的食堂和酒店，其中五家使用燃?xì)獾蜏睿寮沂褂梦覀兊碾姶艤珷t，進(jìn)行為期三個(gè)月的同期對(duì)比測(cè)試。測(cè)試條件完全一致：每天熬制同樣的湯品種類(lèi)和數(shù)量，燃?xì)鈨r(jià)格按每立方米四點(diǎn)二元，電價(jià)按每千瓦時(shí)零點(diǎn)八元（工商業(yè)平均）。結(jié)果顯示，電磁湯爐每熬制一百升標(biāo)準(zhǔn)清湯的平均耗電量為十六點(diǎn)五千瓦時(shí)，折合費(fèi)用十三點(diǎn)二元；而燃?xì)庠蠲堪局仆瑯訙废奶烊粴饧s七點(diǎn)八立方米，折合費(fèi)用三十二點(diǎn)八元。電磁方案的費(fèi)用節(jié)省達(dá)到百分之六十。如果是熬制濃湯或粥品，因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間小火保溫，電磁爐的保溫功率僅為滿功率的百分之二十，而燃?xì)庠罴幢阏{(diào)至最小火，熱效率也大幅下降，實(shí)際能耗差距更大，在部分項(xiàng)目中節(jié)省超過(guò)百分之七十。以南京仙林地區(qū)另一所高校的五千人食堂為例，該食堂原來(lái)使用六臺(tái)燃?xì)獾蜏睿吭氯細(xì)赓M(fèi)平均四萬(wàn)五千元。改造為六臺(tái)電磁湯爐后，每月電費(fèi)增加約一萬(wàn)八千元，但燃?xì)赓M(fèi)完全省掉，綜合能源成本每月降低兩萬(wàn)七千元，一年節(jié)省超過(guò)三十二萬(wàn)元。而設(shè)備采購(gòu)的增量投資在十個(gè)月內(nèi)就全部收回。更讓人的是，該食堂的空調(diào)系統(tǒng)由于電磁爐散熱量遠(yuǎn)低于燃?xì)庠睿募緩N房溫度降低了五到六攝氏度，空調(diào)電費(fèi)又額外節(jié)省了百分之十五。
除了直接能源費(fèi)用，電磁湯爐的維護(hù)成本也遠(yuǎn)低于燃?xì)庠O(shè)備。燃?xì)庠钚枰ㄆ谇逑椿鹕w、更換點(diǎn)火針、檢修燃?xì)忾y門(mén)和管路，每年每臺(tái)維護(hù)費(fèi)用至少兩千元。而電磁湯爐沒(méi)有明火燃燒，沒(méi)有廢氣排放，主要維護(hù)工作就是清潔面板和檢查電氣連接。我們統(tǒng)計(jì)過(guò)，電磁湯爐的年均維護(hù)成本在八百元以內(nèi)，而且故障率極低。但低維護(hù)不代表不維護(hù)，如果忽視日常保養(yǎng)，電磁湯爐的能效和壽命會(huì)大打折扣。我們南京綠廚在售后回訪中發(fā)現(xiàn)，不少客戶使用兩三年后反映 “加熱變慢了”，或者 “耗電量增加了”，經(jīng)檢查絕大多數(shù)問(wèn)題出在散熱系統(tǒng)堵塞和線纜老化。電磁湯爐內(nèi)部有功率模塊和散熱風(fēng)扇，如果后廚油煙、粉塵積聚在散熱片上，會(huì)導(dǎo)致模塊過(guò)熱，自動(dòng)降功率保護(hù)，從而延長(zhǎng)加熱時(shí)間、增加電耗。我們建議每月至少用壓縮空氣吹掃一次散熱進(jìn)風(fēng)口，每季度由專(zhuān)業(yè)人員拆機(jī)深度清潔。此外，湯爐的電源線纜和接頭要定期檢查緊固，因?yàn)榇箅娏鞴ぷ飨拢蓜?dòng)會(huì)引起接觸電阻增大，產(chǎn)生額外熱量和損耗，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)燒毀端子。在南京江寧區(qū)一家大型酒店，我們?cè)龅揭慌_(tái)用了兩年半的湯爐突然頻繁停機(jī)，檢查發(fā)現(xiàn)是進(jìn)風(fēng)口被油垢完全堵死，模塊溫度長(zhǎng)期超過(guò)八十?dāng)z氏度，導(dǎo)致內(nèi)部電解電容老化。我們徹底清潔并更換了電容后，設(shè)備恢復(fù)如新，加熱速度提升了百分之三十。從此該酒店制定了嚴(yán)格的每周清潔制度，并安排專(zhuān)人記錄每臺(tái)設(shè)備的運(yùn)行電流和溫度，防患于未然。
最后，關(guān)于電磁湯爐的能效衰減，我們有一套科學(xué)的 “能效復(fù)評(píng)” 服務(wù)。對(duì)于使用滿三年的設(shè)備，我們會(huì)帶上專(zhuān)業(yè)功率分析儀，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量輸入功率和實(shí)際加熱效率，如果效率低于初始值的百分之九十五，我們就會(huì)建議針對(duì)性檢修，可能是線圈老化、諧振電容容量下降或控制板參數(shù)漂移。我們?yōu)槟暇┗疖?chē)站商業(yè)餐飲區(qū)的七家商戶提供了這項(xiàng)服務(wù)，其中三家經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單調(diào)整后效率恢復(fù)，兩家需要更換線圈盤(pán)，但更換費(fèi)用僅為新設(shè)備價(jià)格的十分之一，客戶普遍認(rèn)為非常劃算。我們始終堅(jiān)持，節(jié)能不是買(mǎi)來(lái)就一勞永逸，而是要用心維護(hù)才能持久。南京綠廚不僅賣(mài)設(shè)備，更提供全生命周期的能效管理服務(wù)，這才是專(zhuān)業(yè)性的真正體現(xiàn)。如果您正在考慮更新湯爐設(shè)備，不妨先讓我們做一次現(xiàn)場(chǎng)能耗審計(jì)，用數(shù)據(jù)說(shuō)話，讓您清清楚楚知道每一分錢(qián)省在哪里。同時(shí)，我們也會(huì)為您量身定制維護(hù)計(jì)劃表，確保您的設(shè)備在十年內(nèi)始終保持運(yùn)行狀態(tài)，真正實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的低成本運(yùn)營(yíng)。
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