商用電磁煲仔爐比燃?xì)忪易袪t到底省多少錢？南京綠廚用二十家門店的兩年電費(fèi)單給您算明白
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商品詳情
問：商用電磁煲仔爐比燃?xì)忪易袪t到底省多少錢？南京綠廚用二十家門店的兩年電費(fèi)單給您算明白。
答：這個(gè)問題我們南京綠廚在服務(wù)中大型食堂和酒店的過程中被問過太多次了。煲仔爐不同于炒灶或蒸柜，它的工作特點(diǎn)是多頭獨(dú)立運(yùn)行、單頭功率相對較小但運(yùn)行時(shí)間長 —— 早茶檔從清晨六點(diǎn)開到下午兩點(diǎn)，食堂煲仔飯窗口從午餐開餐到晚餐收檔，一臺(tái)煲仔爐一天運(yùn)行七八個(gè)小時(shí)是常態(tài)。這種設(shè)備如果選錯(cuò)了能源類型，一年下來的能耗差額足夠把設(shè)備的采購差價(jià)翻幾倍還回來。過去兩年，南京綠廚跟蹤記錄了江蘇省內(nèi)二十家使用電磁煲仔爐的門店和食堂的能耗數(shù)據(jù)，同時(shí)對比了同等規(guī)模下使用燃?xì)忪易袪t的對照組的燃?xì)赓~單，得出了一個(gè)非常清晰的結(jié)論：商用電磁煲仔爐比燃?xì)忪易袪t節(jié)能百分之四十到五十，比電熱管煲仔爐節(jié)能百分之二十以上。這個(gè)數(shù)字不是理論推導(dǎo)，是實(shí)打?qū)嵉碾娰M(fèi)單和燃?xì)赓M(fèi)單算出來的。
先給大家看一個(gè)最典型的食堂案例。南京江寧區(qū)一家兩千人規(guī)模的大型制造企業(yè)食堂，二〇二三年之前一直使用兩臺(tái)六頭燃?xì)忪易袪t，主要用于午餐和晚餐的煲仔飯窗口。該窗口日均出餐約三百份煲仔飯，兩臺(tái)設(shè)備每天運(yùn)行約八小時(shí)。按南京工商業(yè)燃?xì)鈨r(jià)格每立方米四元計(jì)算，單臺(tái)六頭燃?xì)忪易袪t每小時(shí)燃?xì)庀募s二點(diǎn)二立方米，兩臺(tái)合計(jì)每小時(shí)四點(diǎn)四立方米，日均燃?xì)庀娜妩c(diǎn)二立方米，日均費(fèi)用一百四十點(diǎn)八元，年運(yùn)行三百天就是四萬二千二百四十元。二〇二三年底，該食堂進(jìn)行全電廚房改造，將兩臺(tái)燃?xì)忪易袪t換成南京綠廚提供的兩臺(tái)六頭電磁煲仔爐，單頭功率二點(diǎn)五千瓦，總功率十五千瓦。電磁煲仔爐熱效率高達(dá)百分之九十以上，而傳統(tǒng)燃?xì)忪易袪t的熱效率只有百分之二十到四十五。改造后實(shí)測數(shù)據(jù)：兩臺(tái)電磁煲仔爐日均耗電約一百零八度，按商業(yè)電價(jià)每度零點(diǎn)九元計(jì)算，日均費(fèi)用九十七點(diǎn)二元，年運(yùn)行三百天就是二萬九千一百六十元。單是煲仔爐這一個(gè)品類，一年就省下一萬三千零八十元。而兩臺(tái)六頭電磁煲仔爐的采購價(jià)比同規(guī)格燃?xì)庠O(shè)備僅高出約六千元，不到半年就把差價(jià)掙回來了。
再舉一個(gè)酒店的例子。南京建鄴區(qū)一家四星級酒店的中餐廳，早茶時(shí)段是酒店的招牌業(yè)務(wù)，煲仔飯、煲仔粥和啫啫煲是早茶菜單上的核心產(chǎn)品。該酒店原來使用四臺(tái)四頭燃?xì)忪易袪t，早茶檔每天從六點(diǎn)半開到下午兩點(diǎn)，日均運(yùn)行七點(diǎn)五小時(shí)。酒店工程部提供的二〇二二年全年數(shù)據(jù)顯示，這四臺(tái)燃?xì)忪易袪t全年燃?xì)赓M(fèi)用共計(jì)六萬八千元。二〇二三年初，酒店進(jìn)行廚房設(shè)備升級，南京綠廚為其更換為四臺(tái)四頭電磁煲仔爐，單頭功率三點(diǎn)五千瓦。改造后運(yùn)行了完整的一個(gè)年度，四臺(tái)電磁煲仔爐全年電費(fèi)共計(jì)三萬九千四百元，降幅達(dá)百分之四十二。酒店餐飲總監(jiān)在年度總結(jié)會(huì)上專門提到了煲仔爐的改造效益，說省下來的兩萬八千多元相當(dāng)于早茶檔一個(gè)月的純利潤。更讓酒店管理層滿意的是，電磁煲仔爐沒有明火、沒有廢氣排放，后廚的空調(diào)負(fù)荷明顯降低，夏季后廚溫度比改造前低了五到六度，廚師的工作舒適度大幅提升，人員流動(dòng)性也降低了。
有人可能會(huì)問：電磁煲仔爐和電熱管煲仔爐比呢？電熱管設(shè)備不是也用電嗎？這個(gè)問題問得好。南京綠廚在南京浦口區(qū)一家高校食堂做過同功率的對比測試。該食堂煲仔飯窗口原來使用兩臺(tái)八頭電熱管煲仔爐，每頭功率三千瓦，總功率二十四千瓦。電熱管加熱是通過電阻絲發(fā)熱，熱量先傳導(dǎo)給管壁再傳導(dǎo)給鍋具，中間有大量熱量散失在空氣中，熱效率只有百分之六十左右。而電磁加熱是高頻交變磁場使鍋具自身發(fā)熱，熱量直接產(chǎn)生在鍋底，熱效率達(dá)到百分之九十以上。同樣是一臺(tái)二十四千瓦的設(shè)備，電磁的有效加熱功率相當(dāng)于二十一點(diǎn)六千瓦，電熱管只有十四點(diǎn)四千瓦，差了整整百分之三十三。該食堂將兩臺(tái)電熱管煲仔爐換成兩臺(tái)電磁煲仔爐后，月度電費(fèi)從改造前的八千四百元降到五千九百元，降幅百分之三十。而且電磁設(shè)備升溫速度更快 —— 同樣是將砂鍋從室溫加熱到兩百度的煲仔飯烹飪溫度，電磁設(shè)備只需要四分鐘，電熱管設(shè)備需要七分鐘。在午餐高峰期，這種速度差異直接決定了窗口能不能在有限時(shí)間內(nèi)出完所有訂單。
節(jié)能的賬算完了，但電磁煲仔爐的節(jié)能優(yōu)勢還不止于加熱環(huán)節(jié)。電磁煲仔爐的每個(gè)爐頭都可以獨(dú)立控制功率和溫度，而傳統(tǒng)的燃?xì)忪易袪t和電熱管煲仔爐往往只能整體開關(guān)或簡單分檔調(diào)節(jié)。在非高峰時(shí)段，電磁設(shè)備可以根據(jù)實(shí)際出餐量靈活關(guān)閉部分爐頭，只開啟需要的數(shù)量。南京綠廚在南京仙林大學(xué)城一家綜合性食堂的實(shí)測數(shù)據(jù)顯示，該食堂煲仔飯窗口在午餐高峰之外的時(shí)間段，只需要開啟六頭爐中的三個(gè)頭就足以滿足零散訂單。電磁設(shè)備可以精準(zhǔn)地只開三個(gè)頭，另外三個(gè)頭完全斷電、零待機(jī)功耗。而燃?xì)庠O(shè)備即使只開三個(gè)火頭，其余三個(gè)頭處于待機(jī)狀態(tài)時(shí)仍然有長明火在消耗燃?xì)�。僅待機(jī)功耗這一項(xiàng)，電磁設(shè)備每年就能為這家食堂節(jié)省約兩千元的能源費(fèi)用。
所以回到最初的問題：商用電磁煲仔爐比燃?xì)忪易袪t到底省多少錢？南京綠廚用二十家門店和食堂的兩年數(shù)據(jù)告訴您：一臺(tái)六頭電磁煲仔爐比同等規(guī)格的燃?xì)忪易袪t，一年至少省一萬元。如果您的食堂或酒店有三臺(tái)、五臺(tái)甚至更多，省下來的就是幾萬、十幾萬的純利潤。南京綠廚扎根南京十余年，服務(wù)超過四百個(gè)中大型食堂和酒店項(xiàng)目，我們?yōu)榭蛻籼峁┑拿恳惶纂姶澎易袪t方案都是基于實(shí)地勘測、能耗測算和產(chǎn)能匹配的精準(zhǔn)定制。省不省錢，不是我們說了算，是電費(fèi)單和燃?xì)赓M(fèi)單說了算。
答：這個(gè)問題我們南京綠廚在服務(wù)中大型食堂和酒店的過程中被問過太多次了。煲仔爐不同于炒灶或蒸柜，它的工作特點(diǎn)是多頭獨(dú)立運(yùn)行、單頭功率相對較小但運(yùn)行時(shí)間長 —— 早茶檔從清晨六點(diǎn)開到下午兩點(diǎn)，食堂煲仔飯窗口從午餐開餐到晚餐收檔，一臺(tái)煲仔爐一天運(yùn)行七八個(gè)小時(shí)是常態(tài)。這種設(shè)備如果選錯(cuò)了能源類型，一年下來的能耗差額足夠把設(shè)備的采購差價(jià)翻幾倍還回來。過去兩年，南京綠廚跟蹤記錄了江蘇省內(nèi)二十家使用電磁煲仔爐的門店和食堂的能耗數(shù)據(jù)，同時(shí)對比了同等規(guī)模下使用燃?xì)忪易袪t的對照組的燃?xì)赓~單，得出了一個(gè)非常清晰的結(jié)論：商用電磁煲仔爐比燃?xì)忪易袪t節(jié)能百分之四十到五十，比電熱管煲仔爐節(jié)能百分之二十以上。這個(gè)數(shù)字不是理論推導(dǎo)，是實(shí)打?qū)嵉碾娰M(fèi)單和燃?xì)赓M(fèi)單算出來的。
先給大家看一個(gè)最典型的食堂案例。南京江寧區(qū)一家兩千人規(guī)模的大型制造企業(yè)食堂，二〇二三年之前一直使用兩臺(tái)六頭燃?xì)忪易袪t，主要用于午餐和晚餐的煲仔飯窗口。該窗口日均出餐約三百份煲仔飯，兩臺(tái)設(shè)備每天運(yùn)行約八小時(shí)。按南京工商業(yè)燃?xì)鈨r(jià)格每立方米四元計(jì)算，單臺(tái)六頭燃?xì)忪易袪t每小時(shí)燃?xì)庀募s二點(diǎn)二立方米，兩臺(tái)合計(jì)每小時(shí)四點(diǎn)四立方米，日均燃?xì)庀娜妩c(diǎn)二立方米，日均費(fèi)用一百四十點(diǎn)八元，年運(yùn)行三百天就是四萬二千二百四十元。二〇二三年底，該食堂進(jìn)行全電廚房改造，將兩臺(tái)燃?xì)忪易袪t換成南京綠廚提供的兩臺(tái)六頭電磁煲仔爐，單頭功率二點(diǎn)五千瓦，總功率十五千瓦。電磁煲仔爐熱效率高達(dá)百分之九十以上，而傳統(tǒng)燃?xì)忪易袪t的熱效率只有百分之二十到四十五。改造后實(shí)測數(shù)據(jù)：兩臺(tái)電磁煲仔爐日均耗電約一百零八度，按商業(yè)電價(jià)每度零點(diǎn)九元計(jì)算，日均費(fèi)用九十七點(diǎn)二元，年運(yùn)行三百天就是二萬九千一百六十元。單是煲仔爐這一個(gè)品類，一年就省下一萬三千零八十元。而兩臺(tái)六頭電磁煲仔爐的采購價(jià)比同規(guī)格燃?xì)庠O(shè)備僅高出約六千元，不到半年就把差價(jià)掙回來了。
再舉一個(gè)酒店的例子。南京建鄴區(qū)一家四星級酒店的中餐廳，早茶時(shí)段是酒店的招牌業(yè)務(wù)，煲仔飯、煲仔粥和啫啫煲是早茶菜單上的核心產(chǎn)品。該酒店原來使用四臺(tái)四頭燃?xì)忪易袪t，早茶檔每天從六點(diǎn)半開到下午兩點(diǎn)，日均運(yùn)行七點(diǎn)五小時(shí)。酒店工程部提供的二〇二二年全年數(shù)據(jù)顯示，這四臺(tái)燃?xì)忪易袪t全年燃?xì)赓M(fèi)用共計(jì)六萬八千元。二〇二三年初，酒店進(jìn)行廚房設(shè)備升級，南京綠廚為其更換為四臺(tái)四頭電磁煲仔爐，單頭功率三點(diǎn)五千瓦。改造后運(yùn)行了完整的一個(gè)年度，四臺(tái)電磁煲仔爐全年電費(fèi)共計(jì)三萬九千四百元，降幅達(dá)百分之四十二。酒店餐飲總監(jiān)在年度總結(jié)會(huì)上專門提到了煲仔爐的改造效益，說省下來的兩萬八千多元相當(dāng)于早茶檔一個(gè)月的純利潤。更讓酒店管理層滿意的是，電磁煲仔爐沒有明火、沒有廢氣排放，后廚的空調(diào)負(fù)荷明顯降低，夏季后廚溫度比改造前低了五到六度，廚師的工作舒適度大幅提升，人員流動(dòng)性也降低了。
有人可能會(huì)問：電磁煲仔爐和電熱管煲仔爐比呢？電熱管設(shè)備不是也用電嗎？這個(gè)問題問得好。南京綠廚在南京浦口區(qū)一家高校食堂做過同功率的對比測試。該食堂煲仔飯窗口原來使用兩臺(tái)八頭電熱管煲仔爐，每頭功率三千瓦，總功率二十四千瓦。電熱管加熱是通過電阻絲發(fā)熱，熱量先傳導(dǎo)給管壁再傳導(dǎo)給鍋具，中間有大量熱量散失在空氣中，熱效率只有百分之六十左右。而電磁加熱是高頻交變磁場使鍋具自身發(fā)熱，熱量直接產(chǎn)生在鍋底，熱效率達(dá)到百分之九十以上。同樣是一臺(tái)二十四千瓦的設(shè)備，電磁的有效加熱功率相當(dāng)于二十一點(diǎn)六千瓦，電熱管只有十四點(diǎn)四千瓦，差了整整百分之三十三。該食堂將兩臺(tái)電熱管煲仔爐換成兩臺(tái)電磁煲仔爐后，月度電費(fèi)從改造前的八千四百元降到五千九百元，降幅百分之三十。而且電磁設(shè)備升溫速度更快 —— 同樣是將砂鍋從室溫加熱到兩百度的煲仔飯烹飪溫度，電磁設(shè)備只需要四分鐘，電熱管設(shè)備需要七分鐘。在午餐高峰期，這種速度差異直接決定了窗口能不能在有限時(shí)間內(nèi)出完所有訂單。
節(jié)能的賬算完了，但電磁煲仔爐的節(jié)能優(yōu)勢還不止于加熱環(huán)節(jié)。電磁煲仔爐的每個(gè)爐頭都可以獨(dú)立控制功率和溫度，而傳統(tǒng)的燃?xì)忪易袪t和電熱管煲仔爐往往只能整體開關(guān)或簡單分檔調(diào)節(jié)。在非高峰時(shí)段，電磁設(shè)備可以根據(jù)實(shí)際出餐量靈活關(guān)閉部分爐頭，只開啟需要的數(shù)量。南京綠廚在南京仙林大學(xué)城一家綜合性食堂的實(shí)測數(shù)據(jù)顯示，該食堂煲仔飯窗口在午餐高峰之外的時(shí)間段，只需要開啟六頭爐中的三個(gè)頭就足以滿足零散訂單。電磁設(shè)備可以精準(zhǔn)地只開三個(gè)頭，另外三個(gè)頭完全斷電、零待機(jī)功耗。而燃?xì)庠O(shè)備即使只開三個(gè)火頭，其余三個(gè)頭處于待機(jī)狀態(tài)時(shí)仍然有長明火在消耗燃?xì)�。僅待機(jī)功耗這一項(xiàng)，電磁設(shè)備每年就能為這家食堂節(jié)省約兩千元的能源費(fèi)用。
所以回到最初的問題：商用電磁煲仔爐比燃?xì)忪易袪t到底省多少錢？南京綠廚用二十家門店和食堂的兩年數(shù)據(jù)告訴您：一臺(tái)六頭電磁煲仔爐比同等規(guī)格的燃?xì)忪易袪t，一年至少省一萬元。如果您的食堂或酒店有三臺(tái)、五臺(tái)甚至更多，省下來的就是幾萬、十幾萬的純利潤。南京綠廚扎根南京十余年，服務(wù)超過四百個(gè)中大型食堂和酒店項(xiàng)目，我們?yōu)榭蛻籼峁┑拿恳惶纂姶澎易袪t方案都是基于實(shí)地勘測、能耗測算和產(chǎn)能匹配的精準(zhǔn)定制。省不省錢，不是我們說了算，是電費(fèi)單和燃?xì)赓M(fèi)單說了算。
