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二硫蘇糖醇是一種常用還原劑，又叫二巰基蘇糖醇(簡稱DTT)，具有很強的還原性，其還原性很大程度上是由于其氧化狀態六元環（含二硫鍵）的構象穩定性。還原力受pH值Chemicalbook的影響，只在pH值大于7的情況下能夠發揮還原作用。這是因為只有脫去質子的硫醇鹽負離子（-S–）才具有反應活性，硫醇（-SH）則沒有；而巰基的pKa一般為～8.3。
